來自根室的美酒和下酒菜，伴您悠悠度過沉靜的夜晚

首先要做的事，就是去買今晚的主角──酒。在當地的酒商「酒泉舘」，「北之勝」當然不用說，各地的日本酒和葡萄酒、啤酒等各式各樣的酒類更是應有盡有。我一邊詢問店主小林悟推薦的酒，一邊隨自己的喜好挑選。

酒泉舘是在1995年開幕的，此後便一直珍惜地維持與酒廠的往來。聽說小林先生經常造訪酒廠，飲用方式當然不在話下，連釀造地點、釀造方法等與酒有關的故事，他都會告訴我們。
根室的當地酒「北之勝」是只批給固定批發商的酒，酒泉館也是其中之一。從「鳳凰」、「大海」等經典款到限定款「大吟釀」等美酒，在店裡一字排開。其中的「樽酒（720ml）（1,210日圓）」是將「北之勝」裝進杉木酒桶中，為酒帶來恰到好處的木頭香氣，是酒泉館獨家販售的酒，可以享用與眾不同的「北之勝」。
酒泉館也有販售小容量的酒，這一點十分令人高興。歡迎蒞臨酒泉館，找出自己喜歡的酒。

寫著「根室產」的鮮魚和貝類整齊排列，親民的價格令人驚訝，讓目光不由自主地被吸引。根室市民的廚房──Marche de Kitchen的鮮魚區，陳列著當天早上在漁港卸貨的新鮮海產。大比目魚用來做生魚片、蛾螺快炒一下，美味的下酒菜就完成了。

負責這個鮮魚區的是當地的海產批發商武藤商店，社長武藤秋一每天早上都會在漁市競標，挑選新鮮的漁貨採購。他說，魚的鮮度最為重要，他很重視在當天捕獲的鮮魚要在當天賣完。店員除了可以幫忙處理選購的鮮魚、將貝類去殼之外，還會傳授推薦的吃法。
北有鄂霍次克海、南有太平洋，面臨2大海洋的根室，可以捕獲種類豐富的海產。如此豐饒的環境，在賣場中展現得淋漓盡致。歡迎前往享受挑選生鮮漁貨的樂趣。

大家知道嗎？最近受到矚目的日本酒下酒菜，就是起司。日本酒和起司都是經過發酵過程製造的，透過活用各自的風味，加以組合搭配，就能變化出豐富的享用方式。這次我挑選的是由根室唯一的起司工房chikap製作的2種起司──濃醇清爽的白黴起司「雪之妖精」，以及用加了牛至和胡椒的油來醃漬鹽味起司的「油漬鹹起司」。

經營chikap的是菊地亮太和菊地芙美子  ，他們原本在東京從事電腦相關工作，於2011年移居根室。經過1年半的培訓後，在2013年開設了工房。他們使用的原料，是在工房旁從事放牧酪農的橫峯牧場的生乳，目前製作5種起司。
不只水產，根室的酪農業也很發達。透過chikap的起司，我們可以了解根室廣泛的魅力。

打開罐頭，裡面裝著隨意切成大塊的大量鮮豔朱紅色蟹腳。和湯汁一起加熱，螃蟹的香氣就會飄散出來。接著只要加水稀釋、溶入味噌就完成了。輕輕喝一口，濃郁的高湯美味在口中擴散開來，可以享受與眾不同的味噌湯。

株式會社Maruyu的「花咲蟹 鐵砲汁」是能輕鬆做出根室鄉土料理──加了螃蟹的味噌湯「鐵砲汁」的罐頭，是自昭和54年（1979年）創業以來，一直持續不斷生產的商品。
「花咲蟹 鐵砲汁」的製造過程非常講究，切塊和裝罐作業全部由手工進行。據說這樣的方式，可以在製作罐頭時一一確認，同時也能兼顧罐頭外觀的好壞。
不只味噌湯，這款罐頭還能用於火鍋和西班牙鐵鍋飯、拉麵等多種多樣的料理。有大小2種尺寸，因此也推薦大家買來當伴手禮。鮮豔的黃色和獨特有趣的花咲蟹插畫，就是標記。

買好食材之後，就前往今晚的民宿。Guest House「Nemuroman」有供住客使用的廚房，可以烹調買來的食材。另一個令人高興的地方，就是可借用餐具和簡單的調味料。有時候還能與其他住客歡談。

民宿主人村田亞依子出生於根室，她在東京工作後，又回到根室，以「讓人們更喜歡根室」為理念，在2020年開始經營Guest house。觀光來訪的人們當然不用說，她也想告訴當地的人們根室的美好之處，因此除了會提供包含美味鮮魚的早餐給住客品嚐，亦會透過活動，積極與當地建立關係。
「根室還有很多不可估量的魅力。」村田小姐這麼說，在住宿期間，她也告訴了我各式各樣的根室資訊。深入根室的入口，或許就在Nemuroman。