▶左起「炸章魚」、「泡菜章魚」、「嫩煮章魚」、「章魚飯調味料」。據說霧娘的全體成員都參與了章魚捕撈的相關工作,因此章魚是他們特別喜歡的海產。
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「根室伴手禮」5選
品嚐漁會媽媽的口味 海鮮工房霧娘的章魚加工產品
落石漁港位於根室市西南方,海鮮工房霧娘的加工產品,就是使用在落石漁港卸貨的章魚等海產製作的。
因為「希望能讓在落石卸貨的海產具有附加價值」,6名漁夫的妻子們在2007年組成了霧娘。此後約15年的期間,他們為了讓落石的海產廣為人知,便一直在家業的漁業作業空檔,從事食品加工的工作。
吃了霧娘的章魚加工產品之後,首先令人驚訝的是章魚的柔嫩度。一問之下,才知道加工場距離漁港只有短短200m左右。買進在港口卸貨的章魚之後,立刻趁著章魚還活著時進行處理,就是讓章魚柔嫩的秘訣。不僅如此,秉持「希望顧客能吃到對身體好的食品」的想法,讓他們在選擇食材方面也非常講究。產品之中的「嫩煮章魚」、「章魚飯調味料」,更在不使用化學調味料的狀況下,實現了商品化,是以「安心、安全」為座右銘的她們引以為傲的商品。
自己烹調感覺難度有點高的章魚,只要稍加處理即可享用,這就是霧娘加工產品令人喜愛的地方。可當主菜、配飯菜餚或下酒菜,亦推薦大家買齊所有產品,享用「章魚全餐」。
Information
【購買地點】
落石漁業協同組合
根室市落石西395-2前方填海地
TEL. 0153-27-2121
※請提前聯絡。
吃起來安心又美味的珍味 北海道日之出食品的無添加下酒菜
▶「酥脆烤昆布」(照片左)和「烤干貝唇」(照片右),都是一吃就停不下來的美味。
有嚼勁、口味令人上癮、喝酒不可或缺的珍味,總是會忍不住吃太多,但又不能說對身體好……拂拭掉這種珍味形象的,就是北海道日之出食品的商品。
這裡製作的是不使用合成防腐劑和化學調味料的「無添加」珍味。為了實現就算不使用防腐劑,品質也不會降低,北海道日之出食品試著使用當時還不太常用於珍味的脫氧劑,在調味方面也嘗試過好幾種。「在嘗試錯誤到最後,終於實現了商品化。」這麼告訴我們的,是現任社長新保陽一郎。
這次要介紹給大家的是「酥脆烤昆布」和「烤干貝唇」。「酥脆烤昆布」是將昆布烤得乾乾脆脆的商品,連小孩子都能吃。大多數的珍味都是透過咀嚼來享受其中美味,但是這項商品則一如其名,能如零嘴般輕鬆享用。「烤干貝唇」是從「把明明能吃的干貝唇丟掉好浪費」而誕生的商品,聽說也是長途開車時的好夥伴,很受歡迎。
以「對身體溫和,吃了安心,美味令人感動」為座右銘製作的日之出食品無添加珍味。不只有下酒,希望大家還能在各式各樣的場合享用。
Information
【製造公司】
株式會社 北海道日之出食品
根室市西濱町10-20
TEL.0153-23-4933
※商品可於市內超市或便利商店、道路休息站等購買。
漁業者才能釀造出的醬油 齒舞漁業協同組合的齒舞昆布醬油
▶「齒舞昆布醬油 100ml」,是最適合當伴手禮的少量小瓶裝。
齒舞面向太平洋,有許多漁夫從事採昆布的工作。使用在齒舞採收的昆布所釀造的醬油,就是齒舞昆布醬油。齒舞昆布醬油誕生於平成2年(1990年),當時說到醬油,一般都是偏鹹的口味。添加了昆布的鮮味,風味更加豐富的齒舞昆布醬油,也因為高湯醬油本身在當時還很少見的緣故,立刻就普及了全北海道。
原料是可在這個地區採集的「長昆布」,使用的部分是名為「元」的寬而厚實的昆布根部。齒舞昆布醬油只使用其中顏色最深、等級最高的一等昆布。萃取昆布高湯的方法也是很重要的一點,採用將昆布泡在冷水中慢慢加熱的水煮製法來萃取高湯。花費時間,細心製作,正因為是漁業組合,才能堅持從事使用大量優質原料的產品製造。
▶還有減鹽款和柚子醋等,種類也很豐富。主打商品是昆布高湯含量較多的「齒舞昆布醬油 奢華版」。
聽說口味醇厚的齒舞昆布醬油非常適合用來沾生魚片。含鹽分比一般的醬油來得少,也很令人放心。當然,也適合用來當各式各樣料理的調味料,當地的媽媽們還說會用來幫昆布結調味。凝縮了齒舞漁業者們堅持講究做出的醬油,一定能為平常的料理帶來不同的風味。除了位於齒舞漁協內的直營店之外,在北海道的超市等處也買得到。
Information
【購買地點】
齒舞漁協直營店
根室市齒舞4-132-2
TEL.0153-28-2301
營業時間/9:00~12:00、13:00~16:00
公休日/週末、國定假日
一碗盡享花咲蟹鮮味 根室市觀光開發公社的花咲蟹拉麵
▶「花咲蟹拉麵」,蟹肉配料值得矚目。
說到花咲蟹,就是根室的代表性海產之一,特色是濃郁多汁、味美甘甜。「花咲蟹拉麵」是以花咲蟹為主角的泡麵,負責銷售的是營運根室市內道路休息站等的根室市觀光開發公社。湯頭選擇了能襯托出螃蟹甘甜的清爽鹽味,麵的粗細則是與鹽味最搭配的細麵。這是為了將主角花咲蟹的美味發揮至極限而開發的配方,約從10年前開始生產。
值得矚目的是蟹肉配料。「花咲蟹拉麵」採用調理包,可以品嚐蟹肉原有的獨特Q彈口感和濃郁口味。
倒入熱水後等4分鐘,即可品嚐。散發海潮香的湯頭中凝縮了螃蟹的鮮味,好吃得令人上癮。口感滑溜好入喉的麵條也發揮了相乘作用,讓人一瞬間就吃完了。充滿花咲蟹的鮮味,又能輕鬆品嚐的一碗麵,推薦給喜歡吃拉麵的人和熱愛螃蟹的人。大家一定要買來吃吃看。
Information
【購買地點】
道路休息站 天鵝44根室內商店「Bird Pal」
根室市酪陽1
TEL.0153-25-3055
營業時間/4~10月 9:00~17:00、11~3月 10:00~16:00
公休日/週一 ※週一逢假日順延至翌日
滿滿的根室海味 茂勝北海蝦辣油醬
▶「北海蝦辣油醬(1,200日圓)」。使用大量的根室產北海蝦製成,不使用添加物也很令人放心。
茂勝位於根室市內的餐飲店集結的地區,昭和63年(1988年)創業,是日沼茂人跟家人一起經營的鮮魚專賣店。日沼先生的老家從事漁業,自己也曾出海捕魚。因為有在朋友的鮮魚店幫忙的經驗,在任職於超市的鮮魚部門之後獨立創業,開始經營鮮魚專賣店「茂勝」。
店內陳列的是日沼先生每天去根室市內的根室漁協、齒舞漁協、落石漁協這3個漁協參加競標後進貨的新鮮當季海產。不僅如此,基於「能做的東西都盡量自己做,創造附加價值」的想法,茂勝也手工製作乾物等各式各樣的加工產品。
「北海蝦辣油醬」就是其中之一。日沼先生著眼於加工產品中不太常見的北海蝦,開發出配料豐富的辣油醬。起初是與根室市的加工中心一起開發配方,現在則由女兒佐藤美保製作。濃縮著北海蝦濃郁鮮味的辣油醬,放在白飯或涼拌豆腐上直接享用當然非常美味,感覺也很適合當作義大利麵醬的材料或是拉麵的佐料。
▶日沼茂人,亦曾擔任當地商店街的理事長。他也告訴了我們許多對於根室社區總體營造的熱情想法。
日沼先生積極參與在各地舉辦的物產展等,利用天生的行動力和豐富的點子,持續提供根室的美味海產品。他告訴我們,根室的魅力就是「所有的季節都有當季海產」。「北海蝦 辣油醬」是讓我們在家中也能享用根室海產的商品。
Information
【購買地點】
茂勝
根室市梅枝町1-18
TEL.0153-24-4746
營業時間/8:00~17:00
公休日/週日
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