根室的Guest House想介紹給旅人們的餐廳

在充滿魅力的根室，旅人融入當地

村田亞依子小姐和麥可先生是Guest House Nemuroman的經營者。亞依子小姐是根室在地人，她為了推廣當地魅力，以「讓人們更喜歡根室」為理念，在2020年開始經營Guest House。

另一方面，在美國土生土長的麥可先生則是在大學時代第一次造訪根室。聽說他是因為在大學的課程中做了根室的調查，所以才踏上了根室之旅。「我第一次來這裡是冬天，非常安靜，感覺這個城市的時間流動非常緩慢。還有，這裡的人們都很親切，我住宿的旅館老闆還帶我去了市內各處的推薦地點，讓我留下非常開心的回憶。」之後，麥可先生又造訪了根室好幾次。在Nemuroman打工換宿的契機下，他結識了亞依子小姐，兩人於2023年結婚。現在則擔任英文老師，在根室生活。

當我們詢問麥可先生「根室的魅力」時，他回答：「魚真的很好吃！來根室之前，我對魚的印象一直是腥味很重，但根室的魚很新鮮，完全沒有腥味。生魚片和壽司當然不用說，我最喜歡的是醬燒亞洲油鰈，還有沖鹽秋刀魚！」聽說沖鹽秋刀魚就是在船上直接將鹽巴抹在剛捕獲的秋刀魚。「把鹽撒在新鮮的秋刀魚之後，會讓秋刀魚口味完全不同。在居酒屋不太常看到這道料理，所以我們都是請漁夫直接賣給我們的。這或許就是當地人才有的特權吧。」亞依子小姐也這麼說道。另外還有其他根室獨特的海鮮料理。「烏賊佐肝醬，就是將生烏賊拌著平常用來製作鹽辛的內臟部位一起享用。這正是因為買得到新鮮的烏賊，才能實現的吃法。」

▶醬燒亞洲油鰈（照片右）和沖鹽秋刀魚（照片左）　（照片提供／Nemuroman）

亞依子小姐告訴我們的根室魅力，在於當地人們之間深厚的情感連結。「我的母親經營咖啡廳已有50年之久，跟常客們有半世紀的交情，關係已經像親戚一樣了。他們每天聊著平凡無奇的瑣事，要是漁夫有分一些漁獲給她，她就會分給顧客，在生活中互相幫助。這是地方小鎮獨特的互相扶持的關係。」她笑著說道。

▶坐滿常客的當地居酒屋吧台，是根室的日常景色。

Nemuroman是持續連結旅人與城鎮的據點。聽著他們兩人的分享，不禁令人想在根室這個地方來趟更深度的旅遊。

Spot 1. 鳥子

在居酒屋林立的廣小路商店街，掛著搖曳紅燈籠的「鳥子」是老字號烤雞肉串餐廳。

現在經營這家店的松宮女士是第二代老闆，她是在1988年繼承這家店的。在當地人們的喜愛之下，一直經營至今。「我喜歡有吧檯的餐廳。因為跟顧客的距離很近，才能分享各式各樣的資訊吧？能像這樣聽著自己不曾有過的體驗，就是其中妙趣。我們的餐廳是靠著顧客才能持續經營至今。」她笑著這麼說道。

在餐廳內從頭開始準備的烤雞肉串，會用炭火烤得芳香四溢，是這裡引以為傲的逸品。這家店還有這樣的堅持：「因為同時烤其他食材會影響雞肉串的味道，所以串烤料理只供應烤雞肉串。」顧客點餐後才開始一串一串精心燒烤，再搭配每日變換的副餐，提供下酒的美味。

▶有吧台座位和餐桌座位。

▶掛在餐廳外的紅燈籠就是這裡的標記。

這一天，顧客也從開門的同時陸續蒞臨，吧檯馬上就座無虛席了。一手拿著烤雞肉串，一手舉起啤酒，不僅同伴之間聊得熱絡，和松宮女士的交談也非常開心。充滿了香氣和笑聲的鳥子，正是當地人們心中不可或缺的重要存在。

【Nemuroman的推薦重點】

「總之就是很有家的感覺，老闆有時候還會說著『試試看這個』，多送顧客一道料理。常客也很多，感覺十分舒適，所以會不自覺地待上好久。」

Spot 2. 根室魚食堂

居酒屋固然不錯，但有時候也想在午餐時段輕鬆享用根室的海鮮──在這個時候，就會讓人想去根室魚食堂。

店主吉田春輝先生是根室在地人，他說開始經營餐廳的契機，是聽了經營旅館的父親給的建議。「父親說：『來觀光的人說，要是有在白天也能吃到海產的餐廳就太棒了。』這裡有很多咖啡廳和居酒屋，但就是很少有在午餐供應海產品的餐廳。所以我就想試試看。」就這樣，根室魚食堂在2023年開幕。這家從白天開始就能吃到海產品的餐廳，吸引了許多觀光客和來出差的商務人士光臨。

▶寬敞的店內。除了餐桌座位之外，亦有像酒吧一樣的吧檯座位。

▶餐廳就在市中心。

這裡的招牌菜色是當天進貨的鮮魚的「鮮魚套餐」。鮫鰈用醬燒、日本公魚做成天婦羅⋯⋯等，在一整年供應各式各樣的鮮魚料理。以根室產的鮮魚為中心，聽說全年會有約10種魚登場。加價就能將味噌湯換成花咲蟹鐵砲汁，這一點也很令人驚喜。

此外，「生魚片三拼」和在桌上燒烤的「炙烤料理」等一品料理也很豐富。吉田先生說，最近也增加了使用鄰町別海町的品牌牛「蒲公英牛」的料理。

▶推薦一品料理「蒲公英牛烤牛肉沙拉」和「圓煎餃」。料理種類豐富，令人難以抉擇。

▶「鮮魚套餐」是附了沙拉和小菜的划算套餐。

「我的父親也是廚師。跟著他學習的過程中，店裡的菜色就不斷地增加。這裡的空氣好、水質佳，最重要的是食材真的非常棒。我想借重這些食材的力量，繼續經營下去。」當地引以為傲的食材，今後也會持續提供給更多人們。

【Nemuroman的推薦重點】

「最令人高興的是有供應套餐，不喝酒的人也能輕鬆吃到鮮魚，所以我常常推薦這家店。」

Spot 3. Uncle & Tivoli

根室的西餐廳「Uncle & Tivoli」提供活用當地食材的各種創作料理，可以細細品味根室的風土。

最能感受到海之都根室的人氣料理，當屬「花咲蟹奶油義大利麵」。鮮紅奪目的花咲蟹奢侈地鋪在盤上，只要吃一口，濃郁的甘甜就會充滿口中。另外還有炭烤當地捕獲的當季海鮮和炸昆布雞塊等，多采多姿的料理令人難以取捨。

▶店內有吧檯座位和架高座位，坐在吧檯座位可以觀看烹調的情景。

▶可愛的圖案和鮮豔的橘色招牌就是這家餐廳的標記。

此外，能吃到各式各樣的蝦夷鹿料理也是這家店的獨特魅力。除了碳烤鹿肉、煎鹿排之外，這裡還有供應其他地方很難吃到的鹿肉Esukaroppu。以紅肉為中心，脂肪較少的炸鹿排，能確實感受到鹿肉的鮮味。口感柔嫩而紮實，與酥脆的麵衣也十分搭配。原創多蜜醬汁則將炸鹿排襯托得更加美味。

以西餐的形式提供當地美食的Uncle & Tivoli，可以讓您深入享受根室的風土與飲食文化。

【Nemuroman的推薦重點】

「這家餐廳能吃到烤鹿肉和蟹肉披薩等具有根室風格食材。以西餐為主，因此也推薦給來自海外的遊客。」